Vielseitige Landwirtschaft, auf 30 ha im Teutoburger Wald. In der Fruchtfolge auf dem Acker stehen Roggen, Weizen, Dinkel zum Brotbacken im alten Steinofen, Kräuterwiesen und Kleegras. Diese bilden die Futtergrundlage für die frische, wohlschmeckende Milch, aus der wir seit 1983 viele eigene Ziegenkäsesorten herstellen.
Wika, Rahja und Kelly sind nur 3 Milchziegen aus unserer Herde von ca. 60 Toggenburger und Bunten Deutschen Edelziegen. Wie bei Milchziegen so üblich, geben sie 10 Monate im Jahr Milch, von März bis Dezember. Dann haben sie Schwangerschaftsurlaub. Ab ca. Ende Februar fangen die Ziegen an zu lammen, die meisten von ihnen bekommen Zwillinge. Ziegenmilch ist eine ganz besondere Milch. Zum einen lässt sich daraus eine Vielzahl leckerer Käsespezialitäten herstellen, zum anderen sollte man ihre gesundheitliche Bedeutung sollte nicht unterschätzen. Durch die besondere Fett- und Eiweisszusammensetzung ist sie besonders leicht verdaulich und wird auch bei Magen- und Darmerkrankungen sehr gut vertragen. Für die meisten Kuhmilchallergiker ist Ziegenmilch durchaus verträgliche Alternative.
Neben den Käsespezialitäten bieten wir auch das Fleisch vom Ziegenlamm (Milchlamm und Halbjährige) sowie Salami und Leberwurst von Altziegen an.
Das Käsen erfordert viel Fingerspitzengefühl, dabei entwickelt jeder Käser, jede Käserin im Laufe der Zeit seine eigenen Sorten. Unsere Ziegenkäsesorten möchten wir Ihnen gerne auf der Spezialitätenseite kurz vorstellen.